Plazan absoluuttinen keittiöveitsi-keskustelu

tässä yhdistyy tukki ja magneetti,on tosin aika korkea ja veitset on suht hyviä.Lisäksi siinä on alunperin,semmoiset muovisuojat terille.Ne tuli raksittua ensimmäiseksi pois,koska ne pysyy ryhdissään magneettien avulla.Hintakin on vajaan satkun

 

Jep, paitsi että ei ole yhtään tilaa laatikoissa. Tällä hetkellä on siis käytössä joku todella "laadukas" veitsisetti merkiltään Laser, joka seisoo tiskipöydällä omassa tukissaan.

Kieltämättä tyylikäs - ja häijy. Pitää kysyä kotona mielipidettä. Mistä tuota saa tilattua?

 

Katsoppas tästä postauksesta miten tyylikäs tuommoinen magneettiteline voi olla.

 

Säätäjän kämppä on kieltämättä komea kaikkine yksityiskohtineen (on tullut ihasteltua gallerian puolella), eikä tuo magneettiteline tee poikkeusta. Vaimo vaan rakastaa minimalistista sisustamista, eli mahd. vähän tavaraa esillä/näkyvissä. Mutta jos veitsitukki sallitaan, niin miksei sitten tyylikäs magneettitelinekin. Tiedustellaan asiaa

 

Kieltämättä tyylikäs - ja häijy. Pitää kysyä kotona mielipidettä. Mistä tuota saa tilattua?[/QUOTE]

Ainakin Helsingistä löytyy Kellopeli Lifestyle Clinicistä. Taitaa olla ihan ikkunassakin esillä. Samoin näkyi löytyvän mulletoi.comista.

 

Elvytetään tätä keskustelua. Onko tietoa, löytyykö tampereelta GLOBALin veitsiä jostain liikkeestä? Stockmannilla oli laatuveitsistä vain wüsthoffia ja victorinoxia hyllyssä. Lasikoisoon soitin ja ei ollut valikoimassa. Mistä mahtaisi löytyä?

 

Kylläpä taidan itsekin tällaisen hommata, kun tulee tarve veitsisarjalle. Tuotahan löytyy muun muassa gurumme säätäjän suosimassa pots and pans -onlinestoressa, eikä hintakaan ole kovin paha. Ainoa ongelma tuossa on minkä värivaihtoehdon valita, sillä vaikka tuo kuvan musta/hopea on ihan kiva, niin ehkä kuitenkin suvaitsevana ihmisenä hieman häiritsisi, että tuo ukon väri on nimenomaan musta (no juu eihän näitä vakavasti tarvitse ottaa, mutta minkäs teet...). Kulta/hopea on ehdottomasti out, ja tuo punainen/hopea on ehkä hitusen räikeä omaan makuuni. No, ellei tuohon punaiseen ala syystä tai toisesta kallistumaan, niin kai se on oltava tylsä ja valittava hopea/hopea.

 

Tuo teline on kyllä hyvällä korkeudella jos tulee pikku "faittia". Saa äkkiä veitsen kouraan.:thumbsup:

 

Ostettiin isälle ja äidille joululahjaksi Victorinoxin veitsisarja.
Vielä ei ole tarvinnut teroittaa, vaikka veitset jokapäivä käytössä ovatkin.

 

Pitkän ajan kyllästymisen päättymiseksi hommasin Fiskarsin puukkoja muutaman. Kriteereinä hyvä terän muoto, kunnollinen kahva ja kelvollinen ulkonäkö. Mukavan tuntuisia käteen. Seitsemällä kympillä 4 veistä, kohtuu hinta mielestäni. Kuvassa vasemmalla Japanista tuotu tappovehje

 

Tilasin sitten lopulta Potsandpansilta ( säätäjän suositus riitti ) tämän Globalin kolmen veitsen + leikkuulaudan setin, ja empä voisi olla tyytyväisempi hankintaani. G-2 on ihan ykkönen, ja GS-35 toimii siinä rinnalla, jos on useampi keitos tekeillään yhtäaikaa. Tuota GS-40:tä ei ole tullut montaa kertaa käytettyä, mutta itse lasken saaneeni sen "kaupan päälle" tuohon pakettiin. Mukana tullut leikkuulauta on erittäin asiallinen tekele, kuten osasin odottaakin laadukkaiden veitsien valmistajalta.

Kyllä sitä jollain tavalla joskus jopa säälii ihmisiä, jotka panostavat kokkailuun, mutta käyttävät jotain puolihuolimattomasti hoidettuja Fiskarsseja työvälineinään. Ne kun eivät leikkaa edes terävinä.

 

Onneksi olkoon valinnasta, noilla kyllä kelpaa leikkailla. Pienintä ei varmasti tule paljoa käytettyä, mutta onhan se jees pieneen kikkailuun/koristeluun tarpeen tullen.

Teroituksesta sellainen vinkki, että tämä toimii varsin hyvin, jos ei halua kivillä leikkiä:

http://www.pots-and-pans.co.uk/acatalog/MinoSharp_Sharpener_for_Global_Knives_Grey_Black.html

Jos on jotain jotka asuu helsingissä ja olisi kiinnostunut tilaamaan, niin voidaan jakaa postikulut. Pitäisi tilata tuolta globalin pihviveitset ja mielellään vielä muutaman euron säästäisin

ps: ja fiskarista ihan samaa mieltä. Vanhemmat erehtyi ostamaan setin mökille, ekan kesän jälkeen kaikki tylsiä eikä niitä saa edes terväksi vaikka mitä tekisi....

 

Kun täällä on näköjään veitsispesialisteja niin kysytään, että olisiko tietoa kaupasta mistä voisi tilata (edullisesti) damascus (kokki)veitsen? Tuo edellinen linkki antoi yhden valmistajan, mutta joskus muistaakseni selaisin jonkin toisen nettikaupan sivuja missä hintataso oli tuota edellistä paikkaa edullisempi. Jouluun on vielä aikaa, mutta jo viime vuonna oli mielessä tilata porukoille tuollainen vähän edustavampi keittiöväline ja jospa nyt olisi sitten ajoissa liikkeellä. Nuo hehkutetut Globalit kun näyttävät niin perusveitsille. Damascusteräs on ainakin mun mieleen, mutta eihän tuostakaan tarvi kaikkien tykätä

 

Voi vehje, olisi pitänyt kuukausi takaperin kysellä kimppatilaukseen lähtijöitä, koska olisin mielelläni jakanut noita varsin massiivisia postikuluja. Tällä hetkellä taas keittiövarustus on uusittu miltei kokonaan, enkä keksi mitään erityisempää tarvetta. Tuo teroitin pitää varmaan käydä hakemassa keskustan kokkitavara-liikkeestä. Hinta oli muistaakseni edullisempi, kuin tuo brittien hinta, ja ulkoisesti teroitin näytti ainakin samalta.

 

Voi olla sama, mutta katso, että on global veitselle, muuten muuttuu teroituskulma ja ei toimi veitsi yhtä hyvin

 

Itsekin käännyin suosituksistanne Globalin leiriin. Todella tyytyväinen olen ollut. Vielä pitäisi joku pieni veitsi tilata pieneen näpeltelyyn.

Jos ette ole vielä tämmöstä paikkaa huomannut, niin tuolta saa hieman pots and pansia pienemmillä postikuluilla, mutta valikoima on suppeampi.

http://www.cleancut.se/

 

http://www.wuesthof.de/desktopdefau...ries-131/tabid-85/128_read-773/categories-210

http://www.mingspantry.com/ky5inwhblerc1.html

Näitä käytän eniten.

 

Pakko oli hankkia jotain vähän Globalia parempaa

Tuolta hankin KV-1:n
http://www.japanesechefsknife.com/KAGAYAKIVG-10.html

ja Amazonista MAC:in
http://www.amazon.com/MAC-MTH-80-Chefs-Knife-Dimples/dp/B000KXBSRQ/ref=pd_sim_k_1

Mighty MAC tuli tilattua ennen kuin löysin japanesechefsknife.com sivuston, sieltä olisi saanut tuohon kagayaki vg-10 sarjaan gyuton halvemmalla kuin sain tuon MAC:in.

KV-1 ainakin on erittäin kiva kevyt, nätti ja terävä veitsi, MAC:iin en ole vielä ehtinyt perehtyä.

Täytyy tosin sanoa että victorinoxin perussetti ei tunnu edelleenkään ollenkaan huonolta kunhan muistaa terottaa, ja tarjouksesta ostettu näyttävä kolmen veitsen scanpan sarja (maksoin 20 eur) on niin ikään ihan hyvä teroitettuna.
http://www.scanpancookware.com/classic-cutlery-74/3-pc-carving-set-scanpan-classic-194.html


Nyt pitäisi vielä hankkia kolmerullainen minosharp normiversion tilalle vaikka normikin tekee kyllä yllättävän hyvän terän. Japsikivillä pelleilen sitten joskus kun on aikaa.

edit:

Rockwell-kovuus testi ei toki ole ainut veitsen laatua määrittävä seikka mutta kertoo kuitenkin aika hyvin miten hyvin veitsi pitää teränsä ja miten teräväksi sen voi saada. Victorinox on 55-56 HRC, global on 56-58, Scanpan on 57 (mutta kiinassa tehty, en menisi takuuseen laadusta), MAC on 57-61, Kagayaki vg-10 on 60-61 ja parhaat hiiliteräsveitset ilmeisesti 62-64. Vielä kovempi ilmeisesti murtuu jo turhan helposti ja on vaikea teroittaa. Teräksetkin ilmeisesti kehittyvät koko ajan, ja mikäli vanhemmat merkit käyttävät samaa terästä kuin 25 vuotta sitten, ne jäävät auttamatta jälkeen.

 

Olisko jollain Globalin veisten ja teroituspuikon omistajilla joitain hyviä "vinkkejä" teroittamiseen, että saisi puikon kanssa teroituskulman mahdollisimman oikeaksi. Tällä hetkellä tuntuu että kulma ei välttämättä aivan oikea olisi aina.

 

Topicissa on mainittu erillinen teroitustyökalu, kannattaa etsiä.

Tuon lisäksi itsellä käytössä minosharpin pari kiveä, joiden mukana tulee ohjauspalat, joilla kulman saa suht oikeaksi